适于酒楼存放-合乐平台

作者: 来源: 日期:2019-08-28

市场称为南非龙。此虾生命力很强,适于酒楼存放,一般可活一周以上,适当喂食小虾,此品种会嚼食同类。南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。合乐平台


这种龙虾并不是很大,个头也就比对虾稍大一点,但由于它生长在纯净温暖的开普敦海域,因此肉质非常鲜美,煮熟后呈现非常漂亮的鲜红色,让人食欲大开。

活的南非龙,规格通常为每只250克-450克之间。南非龙具有鲜嫩的口感,和澳龙一样,也是目前比较坚挺的主流食材之一。

伊势龙虾又叫日本龙虾,多产于日本千叶县、三重县的志摩地区,在这些地区几乎所有的高级酒店都将伊势龙虾当做自己的招牌料理。在日本本土,伊势活龙虾也是一种昂贵的食材。另外,伊势龙虾还被指定为三重县的特色海产。伊势龙虾体长通常在20~30厘米左右,少数甚至长达40厘米。大只的伊势龙虾重量可达1千克上下。其体型呈圆筒状,全身被铠甲般的暗红色外壳覆盖,坚厚多棘。在日本是长寿和权利的象征。

每年的10月到次年4月,是伊势龙虾的捕捞季节。日本人认为在原产地品尝活龙虾的最佳吃法是活造,也就是刺身。把新鲜去壳的伊势龙虾用日本清酒和冰水浸泡,让虾肉收紧变得鲜甜。一只龙虾能片出六七片虾肉,片片晶莹透亮,自带美颜光泽,白而通透的龙虾肉,入口瞬间,冰凉弹牙,那种海的甘甜在唇舌间回转足够让人陶醉。

和波士顿龙虾一样,蓝龙虾其实也不是真正的龙虾。而是和波龙一样,属于螯虾科,并非真正的龙虾。”波龙”一般是红棕色为主,偶尔有变异个体长成蓝色之类的,但概率只有百万分之一的量级,非常少见。但它的欧洲亲戚却全长成了蓝色,尤其是在法国布列塔尼,所以国内管它叫“法国蓝龙”,市场价要比波龙高多了。

蓝龙虾原产于法国布列塔尼,布列塔尼是法国的一个大区,位于法国西北部的布列塔尼半岛,英吉利海峡和比斯开湾之间。在法餐中,“布列塔尼”是一个经常出现的字眼,与它相关的大多是海产品。而布列塔尼有着一种传说中极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾。合乐平台 www.hele.biz

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